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Mehmet Usta
Hakkında
自 2009 年起守着阿克萨赖的炭火烤台。他把柴火烹饪的传统与当代的呈现方式连在一起。从肉馅烤饼到陶罐烤肉，以自己的理解重新诠释地方做法。与本地生产者合作、使用时令食材是他的原则。十六年以上的经验，他持续传给团队。
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「Chef Soner」——阿克萨赖最受关注的面孔Chef Soner 主理阿克萨赖 KMU Mehmet Usta 的厨房。他专注于炭火烤台与肉类烹饪技法，把地方食谱与当代摆盘结合起来。把手艺传给厨房团队也是他工作的一部分。
阿克萨赖肉薄饼，也在 KMU Kardeşler肉馅烤饼（etli ekmek）是一种长条薄饼：将擀薄的面团抹上肉馅，再送入石炉烘烤。它在科尼亚与阿克萨赖一带很常见。馅料通常用牛肉或羊肉末，配洋葱、番茄和辣椒。
阿克萨赖餐厅指南：地方风味与去处阿克萨赖的餐厅料理主要围绕炭火烤台与烤肉：羊排、çöp şiş、羔羊里脊、阿达纳与贝伊蒂烤肉都很常见。市中心的餐厅会以地方风味的汤品和面点搭配这类以肉为主的菜单。
阿克萨赖早餐去哪里？KMU Mehmet Usta阿克萨赖的早餐以「serpme」方式上桌：当日奶酪、农家鸡蛋、自制果酱、橄榄与热面点同时摆满一桌。市中心的餐厅通常从清晨供应早餐至中午。
认识阿克萨赖：历史与城市概览阿克萨赖位于中安纳托利亚，赫梯文献中记作 Kurşaura。塞尔柱时期称作 Ak-Sera，现名定于奥斯曼时期。1920 年降为县，1989 年重新设省。伊赫拉拉峡谷即在其辖境之内。
阿克萨赖马拉克勒犬：你想知道的一切阿克萨赖马拉克勒（Aksaray Malaklısı）是产于阿克萨赖地区的安纳托利亚牧羊犬，以体型高大和颈下松弛的皮褶著称。名称来自描述这种皮褶的词「malak」。这一品种传统上用于护卫畜群。
阿克萨赖有什么美食？该去哪里吃？阿克萨赖菜系最有名的菜品是阿克萨赖炖肉（Aksaray tava）、papara、肉馅烤饼、dolma mantı 和 kapak böreği。汤品以 arabaşı 和秋葵汤为主，甜点则常见 sarığıburma、dolaz 和 höşmerim。多数食谱以肉类、谷物和手工擀制的面团为基础。