Yazar
Mehmet Usta
Hakkında
2009'dan bu yana Aksaray'da ocakbaşının başında. Odun ateşinde pişirme geleneğini çağdaş sunum teknikleriyle buluşturuyor. Etli ekmekten testi kebabına, yöresel reçeteleri özgün yorumlarla yeniden ele alıyor. Yerel üreticilerle çalışmayı ve mevsimsel malzeme kullanmayı ilke edindi. 16 yılı aşkın deneyimiyle ekibine ustalık aktarımını sürdürüyor.
Yazıları
7 yazı
“Chef Soner” Aksaray’ın En Çok Aranan YüzüChef Soner, Aksaray'da KMU Mehmet Usta mutfağını yöneten şeftir. Ocakbaşı ve et pişirme teknikleri üzerine çalışır, yöresel tarifleri çağdaş sunumla birleştirir. Mutfak ekibine ustalık aktarımı da yürüttüğü işin bir parçasıdır.
Aksaray Etli Ekmek KMU Kardeşler de YenirEtli ekmek, ince açılan hamurun üzerine kıyma harcı sürülerek taş fırında pişirilen uzun bir hamur işidir. Konya ve Aksaray çevresinde yaygındır. Harcında genellikle dana ya da kuzu kıyması, soğan, domates ve biber kullanılır.
Aksaray Restaurant/RestoranlarıAksaray'da restoran mutfağı ağırlıklı olarak ocakbaşı ve kebap üzerine kuruludur; pirzola, çöp şiş, kuzu lokum, Adana ve beyti kebap yaygın olarak sunulur. Şehir merkezindeki mekânlar bu et ağırlıklı menüyü yöresel çorba ve hamur işleriyle birlikte verir.
Aksaray Kahvaltı Yerleri İçin Tercihiniz KMU Mehmet UstaAksaray'da kahvaltı serpme düzeninde sunulur: günlük peynirler, köy yumurtası, ev reçelleri, zeytin ve sıcak hamur işleri aynı sofraya birlikte gelir. Şehir merkezindeki mekânlar kahvaltıyı genellikle sabahın erken saatlerinden öğlene kadar servis eder.
Aksaray Hakkında Bilgiler | Tarihçesi ve Diğer BilgilerAksaray, İç Anadolu'da yer alan ve Hitit kaynaklarında Kurşaura adıyla geçen bir şehirdir. Selçuklu döneminde Ak-Sera olarak anılır, bugünkü adını Osmanlı döneminde alır. 1920'de ilçe statüsüne düşen şehir 1989'da yeniden il olmuştur. Ihlara Vadisi il sınırları içindedir.
Aksaray Malaklısı İle İlgili Merak Edilen Tüm BilgilerAksaray Malaklısı, Aksaray yöresinde yetişen, iri gövdesi ve boyun altındaki sarkık deri katlarıyla tanınan bir Anadolu çoban köpeğidir. Adı, bu deri katlarını tanımlayan “malak” sözcüğünden gelir. Geleneksel olarak sürü koruma amacıyla yetiştirilir.
Aksaray’da Ne Yenir? Ve Bunları Yiyebileceğiniz YerlerAksaray mutfağının öne çıkan yemekleri Aksaray tava, papara, etli ekmek, dolma mantı ve kapak böreğidir. Çorbalarda arabaşı ile bamya çorbası, tatlılarda sarığıburma, dolaz ve höşmerim yaygındır. Tarifler ağırlıklı olarak et, tahıl ve el açması hamur üzerine kuruludur.