Bizim Hikayemiz
Hakkımızda
2009'dan bugüne Aksaray'da süren bir ustalık hikayesi. Ocakbaşının başında, şehrin kalbinde.
4.6 / 5
7.436 Yorum
KMU Mehmet Usta
Hakkımızda
KMU Mehmet Usta, 2009'da Aksaray'da tek bir ocakbaşıyla yola çıktı. Bugün Taşpazar Mahallesi'ndeki 1.600 m² açık alanımızda aynı işi yapıyoruz: eti ateşe koymak ve doğru anı beklemek.
Mutfağın merkezinde odun ateşi var. Kuzu lokum, kuzu küşleme, pirzola ve T-Bone ocakta acele edilmeden pişer. Testi kebabını toprak testide, ağzı kapatılmış hâlde ateşe veririz; sofrada kırılır. Hamur işlerimiz elde açılır — etli ekmek, bıçak arası ve lahmacun her gün taze hamurla hazırlanır.
Sabahları sofra değişir. KMU serpme kahvaltı, günlük peynirler, köy yumurtası, ev reçelleri ve sıcak hamur işleriyle kurulur.
Menüde bölgenin tatları da yer alır: bamya çorbası, Konya böreği ve cevizli incelek. 250 kişilik oturma düzenimiz aile buluşmaları, iş yemekleri ve nişan ya da doğum günü organizasyonları için bölünebiliyor.
Google'da 4,6 puan ve 7 binden fazla değerlendirme, 2009'dan bu yana aynı çizgide kalma çabamızın kaydı.
Değerlerimiz
Her tabakta aynı söz.
2009'dan bu yana değişmeyen dört ilke — mutfağımızın temelini oluşturuyor.
01
Odun Ateşi Ustalığı
Her lokma, saatlerce ateşin üzerinde. Meşe, çam ve sabır — bizim üç temel malzememiz.
02
Yerel Malzeme
Etimiz her gün taze gelir, sebze ve yumurta Aksaray çevresindeki üreticilerden tedarik edilir. Hamur işleri gün içinde elde açılır.
03
Şehrin Kalbinde
Taşpazar Mahallesi'nde, şehir merkezine yürüme mesafesinde. 1.600 m² açık alanda ferah bir sofra.
04
Ailevi Samimiyet
İki kuşağın elinden geçen bir sofra. Her masa, eve davet ettiğimiz bir dost muamelesi görür.
Yıllık Deneyim
Google Yorumu
m² Açık Alan
Google Puanı